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味精是咱们厨房中必不能少的增鲜提味的“神器”，不外，连年来却往往传出吃味精会让东谈主“头秃”的音信，让人人驱动视为畏途，根绝食用。那么这个说法靠谱吗？

铺张者在一家超市挑选调味品。（图片开首：http://tuku.qianlong.com）严大明摄 千龙网

之是以味精有提鲜的作用，主淌若因为谷氨酸有鲜味。谷氨酸是一种很平淡的氨基酸，而氨基酸则是构成卵白质的基础单元，钠元素更是凡俗，两者相勾搭就成了味精。

味精并非是化学合成居品，而是发酵工业居品，一般是由“谷氨酸棒状杆菌”在淀粉液里发酵而成。味精中的谷氨酸钠，插足东谈主体可调整为谷氨酰胺和酪氨酸，成为东谈主体卵白质的攻击构成部分，当今来说，莫得把柄说明吃味精会让东谈主掉头发。

同期，味精的安全性是经由连合国粮农组织阐发的，不需要在食物中确立使用限量。因为味精有一个脾气是自限性，加入一定的量会使食物滋味很鲜好意思，而一朝超量，铺张者食用后反而会以为恶心、不适，是以过量添加仅仅徒增商家的资本。

自然从养分的角度，疏雄壮家适量摄入味精。味精增多了，会遮蔽自然食材自身的滋味，你就会越来越心爱重口味，而不心爱自然食物的滋味，皇冠官方网址容易钝化你的味觉。你会远隔自家的餐桌，远隔自然的食物，越来越心爱吃外卖、预制菜、加工食物，相对来说，这些食物的养分健康水平也曾稍逊一筹。

除了味精，肉、牛奶、大蒜等食物也纷纷躺枪，自然减少高油食物的摄入有助于改善头皮环境，但并不虞味着透顶不摄入肉类、牛奶等食物，养分平衡更为攻击；所谓“大蒜含有广泛维生素A，食用会让东谈主脱发”的说法穷乏科学依据，适量维生素A是头发健康孕育所必需的物资，大蒜中的维生素A含量并不高，抛开剂量谈危害不能取。

要而言之，味精的安全性不存在问题，不错宽心食用，像吃味精会导致掉头发等说法，齐是天方夜谭，请人人科学看待，注视区分。

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